Elyotine en cuisine

Non, n'ayez pas peur ! La pâte de haricots rouges sucrée ( anko )  pour ceux qui ne connaissent pas est couramment utilisée au Japon, dans des pâtisseries typiques de là-bas. Oui, bien entendu, celà ne veut pas dire qu'il ne faut pas avoir peur...J'étais moi même sceptique avant de l'utiliser, et finalement c'est une belle découverte. 

Dans cette recette, la pâte de haricots rouges donne un léger goût subtil au fondant, en ne prenant aucunement le dessus sur le chocolat. Pour tout vous dire, mon petit boy de deux ans en a mangé avec gourmandise, ce n'est donc pas quelque chose de fort. 

Enfin, tout les goûts sont dans la nature comme on dit, à vous de tester ! Et surtout dites moi ce que vous en avez pensé :) 

Pour six fondants, 

- 6 cuillères à café bombées de pâte de haricots rouges sucrée

- 130 g de chocolat noir coupé en morceaux

- 125 g de beurre coupé en dés

- 90 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de sucre en poudre

- 4 oeufs battus

1-  Préchauffez le four à 220°c. Faites fondre le chocolat noir et le beurre. 

2- Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et le sucre. 

3- Ajoutez les oeufs, mélangez vivement, pour obtenir une pâte sans grumeaux. 

4- Incorporez le chocolat fondu et mélangez. 

5- Réservez 15 minutes au frais. 

6- Beurrez des moules à muffins, où à brioches et déposez une louche de pâte, puis une cuillère à café de pâte de haricotes rouges et finir par une autre louche de pâte. 

7- Enfournez 12 minutes. 

Dégustez encore chaud avec un bon thé vert...

J'avance dans ma quête à la nouveauté ! J'avance et je ne suis pas déçue, je frissonne de bonheur ! 

Ma dernière trouvaille, le poulet autrement que de chez nous...Une délicieuse cuisse de poulet accompagnée de sauce noix de coco, gingembre et citrons verts. Avec celà, un riz un peu collant et le tour est joué ! Non, je n'ai pas épaté la galerie ( nous n'étions que deux...) mais tout de même, mon cher et tendre m'a ( au moins) dit dix fois que c'était un délice !

De ce fait, je suis obligée de vous partager ma recette :)

Pour deux personnes, 

- 2 cuisses de poulet

- une brique de lait de coco ( 200 ml si je me souviens bien )

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé

- le jus de un citrons verts et demi 

- sel, poivre

1- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, ajoutez les cuisses de poulet. Salez, poivrez et faites cuire 40 minutes environs à feu moyen. 

2- Ajoutez le gingembre et le jus de citrons. Poursuivre la cuisson, jusqu'à temps que la viande soit cuite. 

3- Une fois cuite, retirez le poulet et ajoutez le lait de coco. Mélangez et laissez épaissir. 

4- Servir avec un riz gluant où tout ce qui vous plaira ! 

Qu'en pensez-vous ? 

C'est une première pour moi ! Et je dois dire, une bonne et agréable surprise ! Je n'avais pas de très bons souvenirs du riz au lait, mais j'ai tout de même voulu essayer d'en faire, histoire de m'ouvrir un peu, et surprise, j'adore ça maintenant ! J'ai chippé la recette sur le blog de http://www.bosto.be/fr/blog-culinaire-recettes.html?blog=riz-au-lait-a-la-vanille/. 

Riz au lait, au caramel beurre salé, éclat de pistaches...

Pour 4 personnes, 

Riz : 

- 150 g de riz à dessert

- 800 ml de lait entier

- 80 g de sucre

- 1 gousse de vanille

Caramel :

- 100 g de sucre

- 30 ml d'eau

- 100 g de crème liquide

- 15 g de beurre salé

- 2 pincée de fleur de sel

1- Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, les graines de vanille puis le riz. 

2- Couvrez la casserole en laissant une légère ouverture, et faites cuire à feu très doux, 10 minutes. 

3- Mettez ensuite sur feu moyen et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps à autre. 

4- Enlevez la casserole du feu, mettez le couvercle et laissez cuire jusqu'a absorption du liquide. Mettez le riz dans des ramequins individuels et mettez à refroidir. 

5- Pour la caramel, Faites chauffez la crème à feu moyen. 

6- Versez l'eau puis le sucre dans une casserole, mettez sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 

7- Portez à ébullition. Arrêtez de remuer et laissez le caramel prendre une teinte acajou. 

8- Ajoutez la crème chaude en une fois. Remuez. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez. Laissez refroidir. 

Servez le riz froid avec un caramel chaud et des éclats de pistaches, un pur régal...Pour un dessert copieux où un goûter génèreux ! 

Le froid nous donne souvent envie d'une grosse potée de choux bien chaude, d'un bouillon aux légumes frémissant, de plats à base de fromages fondants dans nos assiettes...Mais pas que... Parfois l'été me manque. L'été et ses salades, ses plats froids, aux légumes croquants...

Vous allez me dire, nous ne sommes que début décembre, et l'été me manque déjà ! Et oui...Car j'ai l'impression, (concréte) que l'été fait moins grossir...Qui a envie, les fêtes, approchant, de faire la diet ? Pas grand monde je crois...Mais une petite dose de légumes en flan, avec une salade verte, pourquoi pas ? Tant qu'il y a du dessert...

Pour un flan aux légumes de fin d'automne, 

- 1 poireaux

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 poignée de champignons de Paris

- 100 g de gruyère

- 100 g de parmessan

- une cuillère à café de noix de muscade

- 300 ml d lait

- 3 oeufs

- 120 g de farine type 55 ou complète

- du sel, du pivre 

1- Préchauffez le four à 180°c. 

2- Epluchez, lavez et rapez les légumes.

3- Faites fondre du beurre dans une casserole, et faites revenir les légumes. Ajoutez le sel et le poivre. 

4- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, versez la farine, mélangez et ajoutez le fromage. Diluez avec le lait, salez, poivrez et ajoutez la muscade. 

5- Beurrez un plat à cake, ajoutez les légumes et recouvrir de l'appareil. 

6- Enfournez pour 45 minutes. 

Pour ma part, je trouve que l'on sent beaucoup mieux les saveurs du flan, lorsqu'on le déguste froid. Chacun ses goûts...Quels sont les vôtres ? Laissez moi vos commentaires :)

Pour le petit déjeuner, légèrement grillé et nappé d'une délicieuse confiture maison. 

Au déjeuner du midi, façon club sandwich. 

Pour le goûter, garnit d'une pâte à tartiner chocolat blanc, amandes, et d'un bol de thé fumant. 

Au diner, avec un poil de beurre pour accompagner une soupe chaude et rassurante...

- 10 g de levure fraîche

- 70 g de lait 

- 500 g de farine 

- 20 g de sucre

- 10 g de sel

- 1 oeuf

- 250 g d'eau 

- 25 g de beurre 

1- Délayez la levure dans le lait. 

2- Mettez tout les ingrédients dans le bol de la machine à pain et dans l'ordre suivant, eau, oeuf, sel, sucre, farine, beurre mou. 

3- Ajoutez le mélange lait/levure sur la farine. Mélangez légèrement avant de pétrir. 

4- Beurrez un moule et y mettre la pâte légèrement travaillé. 

5- Laissez reposer 1h30 ( au four ). Aprés 1h00 de levée, retirez le pain du four et préchauffez le à 200°c. 

6- Cuire 30 minutes, à 200°c. 

Et voilà, bonne dégustation à tous :)

Des toasts avalés à la hâte, de la confiture de mûres où de framboises, de la gelée de pommes, du beurre salé, un chocolat chaud légèrement sucré devant les dessins animés, du café bien fort pour se réveiller où un thé noir servie en theière...Parfois des pancakes au sirop d'érable où encore des oeufs au bacon pour l'originalité. Certaines fois, les rayons du soleil se faufilant à travers la fenêtre, d'autres fois, le jour se levant à peine, le givre sur les carreaux, la rosée du matin tout juste déposée sur l'hortensia dans le jardin...à 6h00 du matin, 8h00, 10h00 où 11h00 même, des déjeuners se prennent et s'avalent et la journée commence sur une douceur matinale...

Ma douceur du moment, pâte à tartiner chocolat blanc, amandes...rien à dire si ce n'est que c'est extra, et que j'ai piqué la recette sur le blog de http://www.lesateliersdesam.fr/, 

Pour deux pots à confiture, 

- 200g de chocolat blanc, 

- 125g d'amandes effilées

- 400 g de lait concentré sucré entier

1- Mixez les amndes. 

2- Cassez le chocolat et faites le fondre ( à votre manière habituelle ). Mélangez-le avec le lait concentré. 

3- Ajoutez les amandes et mélangez. 

4- Versez dans des bocaux, que vous aurez stérilisé. Cette pâte ne se conserve pas au réfrigérateur. 

Sur du pain de mie maison, c'est un pur régal ! Je vous mettrai ma recette demain :) 

Bonne soirée à tous. 

Certains meurent de faim. D'autres, ne sachant que faire d'un reste de pâte, d'un tiers de tomate, d'un bocal d'olives aux trois quarts entamé, d'un paquet de biscuits séchés par le temps, nourrisent les poubelles et les décharges...

Pourtant notre créativité, n'est pas si loin, et nous empêcherai bien du gâchis. 

Voici ce soir, mon repas à base de créativité un petit peu, mais surtout aux restes du frigo...Des chaussons aux champignons, lardons, fromages et béchamel...J'ai réussi à les prendre furtivement en photo, avant que les hommes de la maison n'en fassent qu'une bouchée...

Pour une vingtaine de chaussons environs, car je n'ai pas vraiment réussi à les compter, 

- 200 g de lardons fumés

- 2 pâtes feuilletées

- 200 g d'un mélange de champignons surgelées

- un peu d'ail

- de la béchamel ( 500 ml de lait, 50 g de farine, 50 g de beurre ) 

- sel, poivre, muscade

- une bonne poignée de gruyére et une autre de parmessan rapé

1- Dans un premier temps, préparez la béchamel en faisant un roux avec le beurre et la farine, faites bouillir le lait, et l'ajouter au roux. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. 

2- Dans une casserole, ajoutez une noix de beurre, et faites cuire l'ail avec les lardons et les champignons. Quand les mélange est cuit, égouttez le afin d'enlever le jus. 

3- Mélangez la béchamel au mélange lardons champignons et ajoutez les fromages. 

4- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, et à l'aide d'emportes pièces, découpez des ronds de pâtes. Déposez au centre de chacun, une cuillère du mélange et soudez les bords avec du jaune d'oeuf. 

Dorez les chaussons au jaune d'oeuf et enfournez pour 10 à 15 minutes dans le four, à 180°. 

Dégustez chaud, tiède ou froid avec une salade verte. 

Bonne soirée à tous et bon appétit, pour ceux qui n'ont pas encore soupé.  

Parfois, rien de telle que la simplicité pour se régaler, des oeufs, du sucre, de la farine, de l'huile, de la levure, et pour finir, un yaourt nature pour une dose de tendresse et d'onctuosité...

Aujourd'hui j'ai ajouté à ce délicieux mélange, de la noix de coco rapé et du jus de citrons pour une note aux parfums des îles. Un petit glaçage au citron, pour habiller cette douceur et voilà un goûter légèrement acidulé et délicieusement bon...

Pour un gâteau au yaourt, doux souvenir d'antan,

- 1 yaourt nature non sucré

- 2 pots de sucre 

- 3 pots de farine

- 1 demi pot d'huile de tournesol

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 6 cuillères à soupe de noix de coco rapé

- le jus de 1 citron et demi

Pour le glaçage, 

- 75 g de sucre en poudre

- le jus de un demi citron 

1-Préchauffez le four à 180°c et huilezle moule de votre choix. 

2- Dans un cul de poule, mélangez tout les ingrédients. 

3- Mettez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. 

Quoi, c'est tout ? Et oui, aussi simple que bon ! 

Pour un joli glaçage, mélangez le sucre au demi jus de citrons, le mélange doit être épais, et déposez sur le gâteau légèrement refroidi. Parsemez de noix de coco rapé et voilà...

Joyeux goûter à tous ! 

C'est un méli-mélo aux notes tantôt sucrées, tantôt salées. C'est une petite verrine colorée, à l'allure enjouée. C'est un petit souvenir, une douceur pour nous ravir...

Pour six verrines,

- 1 mangue bien mûre

- 200 g de saumon fumé

- de la ciboulette hachée

- sel

- le jus de un citron vert

Epluchez délicatement la mangue et coupez la grossiérement. Passez là au hachoir pour en recueillir une sorte de purée. 

Mélangez cette purée avec le jus de citrons, la ciboulette, un peu de sel, et le saumon coupé très finement. Mettez le mélange dans des petites verrines, et dégustez bien frais. 

Je crois bien que cette douceur mérite une place sur nos tables de fêtes...

Il n'y a pas de saison pour le chocolat...Qu'il soit mousse, moelleux, fondant, glace, épicé, cuit, mi cuit, glaçage, pépites, copeaux, accompagnement où bouchée à l'état brut...Il y a milles mots pour le décrire et autant de manières de le manger...

Pour avoir ma dose de cacao aujourd'hui, j'ai choisis la mousse aussi onctueuse qu'aérienne. Un joli duo de blanc et de noir, pour un contraste délicat et délicieux...

Pour 6 petites verrines où 3 grosses bouchées gourmandes, 

Mousse au chocolat blanc, 

- 100 g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

- 3 oeufs

1- Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Ajoutez la gélatine essorée au chocolat fondu, et incorporez les 3 jaunes d'oeufs. 

2- Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la maryse, au mélange précédent. 

3- Répartissez la mousse dans des verrines et mettez au frais. 

Mousse au chocolat noir, 

- 100 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 50 g de sucre

1- Faites fondre le chocolat, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. 

2- Montez les blancs en neige ferme et incorporez les, délicatement au chocolat. 

3- Répartissez la mousse sur le dessus de la mousse au chocolat blanc. 

Pour un côté croquant, j'ai ajouté des amandes effilées,qui ont grillé quelques minutes au four. 

PS- J'ai chipé cette idée de recette sur le blog suivant, http://jemoccupedudessert.com, jetez- y un oeil, il est très bien ! 

Et vous, sous quelle forme préférez-vous le chocolat ? 

Bonne soirée à tous, je m'arrête ici pour aujourd'hui, les fourneaux ont assez tourné...