Elyotine en cuisine

06 janvier 2014

Pizza sucrées et salées

Bonsoir à tous,

Je suis juste de passage pour vous dire de ne pas oublier de me suivre sur mon nouveau blog :) Aujourd'hui j'ai testé la pizza sucrée, la recette ici, http://cuisinetsaveurs.wordpress.com/2014/01/06/ce-soir-cest-soiree-pizzas/

A trés vite ! 

 

DSC03043

Posté par Elyotine à 22:52 - Commentaires [0] - Permalien [#]


04 janvier 2014

Changement de plateforme !

Bonsoir à tous, je vous écris ce petit message pour vous dire que je change de blog, je serai désormais sur wordpress, voici le lien  http://cuisinetsaveurs.wordpress.com/, je n'ai pas encore mis tout mes articles mais sa viendra :). 

Bonne soirée à tous ! 

Posté par Elyotine à 19:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 janvier 2014

Comme une envie de chocolat...

Oui, je sais ce n'est pas bien raisonnable, juste aprés les fêtes, les trop pleins, les excés...Mais que voulez-vous, quand on aime cuisiner, on ne peut pas s'empêcher d'approcher cette piéce adorée, où flottent de délicieuses effluves, où les couleurs s'entremêlent et forment de jolis décors pour nos yeux conquis...L'appel de la cuisine sait se faire entendre...

Et puis il y a longtemps que je voulais les essayer ces petites douceurs chocolatées, au doux coeur caramélisé...

Alors voici ma recette pour six fondants...

- 6 cuillères à soupe de sauce au caramel beurre salé 

- 130 g de chocolat noir coupé en morceaux

- 125 g de beurre coupé en dés

- 90 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de sucre en poudre

- 4 oeufs battus

1-  Préchauffez le four à 220°c. Faites fondre le chocolat noir et le beurre. 

2- Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et le sucre. 

3- Ajoutez les oeufs, mélangez vivement, pour obtenir une pâte sans grumeaux. 

4- Incorporez le chocolat fondu et mélangez. 

5- Réservez 15 minutes au frais. 

6- Beurrez des moules à muffins, où à brioches et déposez une louche de pâte, puis une cuillère à soupe de sauce caramel beurre salé et finir par une autre louche de pâte. 

7- Enfournez 12 minutes. 

Dégustez encore chaud, le caramel chaud et fondant sur le palais...

Ps : peut-être voulez-vous ma recette de sauce au caramel beurre salé ? La voici : 

Pour 200 g, 

- 100 g de sucre

- 30 ml d'eau 

- 100 g de crème liquide

- 15 g de beurre salé

1- A petit feu, faites chauffer la crème liquide. 

2- Dans une autre casserole, faites fondre le sucre dans l'eau, puis portez à ébullition, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur foncé. Ajoutez la crème, mélangez et hors du feu incorporez le beurre. 

Et voilà, un pur régal ! J'adore en préparez des pots d'avance, que j'utilise souvent pour mes yaourts, des crépes, sur une simple tartine de pain...

 

DSC02952

30 décembre 2013

Fin d'année et fonds de placards !

DSC02949

 

Aujourd'hui, opération tri des placards de la cuisine et du frigo ! Avant les prochaines grosses courses, on vide tout et on ne laisse pas la moindre miette ! J'adore cette façon de pensée, des placards vides pour acceuillir une nouvelle année...Un peu comme une purification, oui oui, on parle toujours des placards de cuisine ! Non sans rire, j'adore ça, et surtout c'est une façon de libérer sa créativité en quelque sorte. Cuisiner des petites choses à partir de ce que l'on a sous les yeux, et rien d'autres... 

Oui j'adore ça, et les petites papilles de la maison aussi :) 

Aujourd'hui, avec mon méli mélo d'ingrédients, j'ai réussi à obtenir une tarte salée pour le repas de ce soir, et un délicieux gâteau pour le goûter. 

Ma tarte aux restes du frigo ( et du congel ^^), 

Pour la pâte brisé, 

- 120 g de farine type 150

- 60 g de beurre

- 30 g d'eau 

Pour l'appareil, 

- 200 ml de créme fraîche 

- 180 ml de lait 

- 2 oeufs

- sel, poivre, muscade

Pour la garniture, 

- des épinards ( j'ai pris des surgelés, deux grosses poignées)

- 100 ml de coulis de tomate

- quelques tomates séchées

- quelques morceaux de roquefort

- du gruyère rapé

- 1 tranche de fromage pour croque

- des graines de lin

- sel, poivre, origan 

1- Préparez la pâte brisée, dans un cul de poule, mettez la farine et du bout des doigts, incorporez le beurre en morceaux et une pincée de sel. Quand le mélange est friable, ajoutez l'eau. Pétrissez de nouveau et quand la pâte est bien prise, étalez là au rouleau sur un plan de travail fariné. Mettez là dans un plat à tarte beurré. 

2- Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. 

3- Faites cuire les épinards avec le coulis de tomate, un peu de poivre et de l'origan. Mettez le mélange sur le fond de tarte et ajoutez l'appareil. Mettez par dessus tout les fromages en morceaux, les tomates séchées et quelques graines de lin. 

4- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour 40 à 50 minutes. 

 

DSC02940

 

Mon gâteau du goûter, 

- 1 yaourt nature, 

- 2 pots de yaourts de sucre,

- 3 pots de yaourt de farine,

- 1 demi pot d'huile,

- 3 oeufs,

- 1 sachet de levure, 

- 1 pincée de sel

- 100 g de chocolat blanc fondu, 

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amére

1- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs, la levure, le sel et l'huile. 

2- Séparez la pâte en deux. Dans l'une, incorporez le chocolat blanc fondu et dans l'autre, le cacao et l'extrait d'amande amére. 

3- Beurrez un plat à gâteau et y mettre le mélange cacao puis le mélange chocolat blanc. 

4- Enfournez pour 40 minutes à 180°c. 

Et voilà, mes placards, mais surtout mon frigo sont vides ! Prêts à acceuillir tout un tas de nouveaux ingrédients pour cette nouvelle année qui nous attend...

Bon réveillon à tous, et à l'année prochaine ! 

 

DSC02923

DSC02928

DSC02933

 

 

 

Posté par Elyotine à 17:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]

28 décembre 2013

Restant de fêtes et écrasé de pommes de terre...

DSC02896

 

Aller, hop, pour rester dans la magie de Noël un peu plus longtemps, on cuisine les restes, on les arrange pour un faire un beau petit repas et on déguste... 

Ici, un écrasé de pommes de terre persil ciboulette saint moret, sur un lit d'oeuf façon mimosa ( sans le thon ) et en dernière couche, des crevettes mixées avec de la chair de crabe et une pointe de mayonnaise, pas mal du tout...

Voici ma recette approximative car je n'ai utilisé que des restes, 

- 4 oeufs 

- de la mayonnaise

- du persil, de la ciboulette

- du sel, du poivre

- 4 pommes de terre

- 2 cuillères à soupe de saint moret

- un bon filet de jus de citron

- 1 boîte de petites crevettes, roses où grises

- de la chair de crabe ( 3 grosses cuillères à soupe)

1- Première couche : faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide, écalez-les et séparez le blanc des jaunes.  Mixez les blancs, écrasez les jaunes avec une pointe de mayonnaise et de persil. Placez un emporte pièce dans une assiette. Mettez une couche de blancs, puis une de jaunes. 

2- Deuxième couche : Lavez, épluchez et coupez en tout petits dés les pommes de terre. Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient friables. Egouttez-les, écrasez les avec le saint moret, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et un filet de jus de citrons. N'en faites pas une purée. Ajoutez cet écrasé sur les précédentes couches. 

3- Troisième couche : Mixez les crevettes avec la chair de crabe et de la mayonnaise. Ajoutez sur les pommes de terre. 

Mettez au frais quelques heures, et voilà le tour est joué ! 

Bonne journée à tous...


20 décembre 2013

Doucement épicé et sacrément hivernal !

DSC02848

 

Tout est dans le titre mais aussi dans les cassolettes...Un plat chaud, généreux, aux notes légèrement pimentée, un régal pour les papilles, et surtout pour le bidon ! Oui, je sais, celà n'est que pure folie, juste avant les fêtes...Demain...nous ferons attention demain...( autrement dit, je procrastine,tu procrastines, nous procrastinons..). 

Pour un gros plat à gratin ( les cassolettes ce n'est que de la déco...), 

- 400g de crozets natures 

- 6 chipolatas

- un demi chorizo

- 250g de cantal

- 1 oignon

- 1 échalote

- sel, poivre, herbes de provence, muscade

- 100g de beurre

- 100g de farine

- 500ml de lait

- 500ml de crème fraiche

- paprika

1- Faites cuire les crozets 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. 

2- Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites bouillir le lait. Dans une autre casserole, faites un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait bouillant, mélangez, ajoutez la crème fraiche. 

3- Assaissonez avec 16g de sel, 3g de poivre et 1g de muscade. 

4- Coupez les chipolatas en rondelles et faites les cuire dans un peu d'huile avec l'oignon et l'échalote en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'herbes de provence. En fin de cuisson, ajoutez le chorizo, coupé lui aussi en fines rondelles. Soupoudrez de paprika. 

5- Egouttez les crozets, ajoutez le mélange saucisses/chorizo, puis la béchamel. 

6- Disposez le tout dans un plat à gratin, et mettez par dessus le cantal coupé en dés. Enfournez quelques minutes, pour que le fromage gratine. 

Pendant ce temps, on retrousse les manches pour faire la vaiselle, on sort de jolies cassolettes, on dresse la table, et c'est prêt !

Pas besoin de dessert ce soir...

DSC02841

 

Roulé à la Japonaise

DSC02830

 

Ma puce de onze mois, se régale avec la génoise au thé matcha...Ma fois, celà ne doit pas être trop mauvais ! Et puis, il faut dire aussi que les couleurs donnent envie...Un joli vert pour la génoise, garnie d'une douce couleur pourpre...

Pour la génoise, 

- 35 g de beurre

- 75 g de sucre + 1 cuillère à café pour les blancs en neige 

- 75 g de farine t55

- 3 blancs d'oeufs + 4 jaunes

- 1 cuillère à soupe raz de thé matcha en poudre

Pour la garniture, 

- 60 g de crème fraiche épaisse

- 280 g de pâte de haricots rouges sucrées

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- du sucre glace pour décorer

1- Préchauffez le four à 240° et recouvrez de papier cuisson la plaque du four.

2- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec un peu de beurre fondu, le papier cuisson. 

3- Avec un fouet éléctrique, mélangez les jaunes avec le sucre, pendant 5 minutes, à vitesse moyenne. Il est important de respecter cette étape. 

4- Incorporez la farine à la maryse, en incorporant doucement. Ajoutez le thé. 

5- Montezles blancs en neige, en ajoutant la cuillère de sucre à mis parcours. 

6- Versez les blancs en neige et le beurre fondu sur les jaunes. Travaillez délicatement, avant de renverser le mélange sur la plaque recouverte de papier cuisson, ne surtout pas casser les bulles d'air.

7- Répartissez la génoise à l'aide d'une spatule, afin d'uniformiser l'ensemble. 

8- Faites cuire 7 minutes, pas une de plus. 

9- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour la garniture.Sortez la génoise du four et retounez la sur un plan de travail légèrement huilé. 

10- Décolez le papier cuisson et garnissez la génoise du mélange. Roulez de la gauche vers la droite délicatement. Coupez les deux extrémités pour un résultat uniforme. 

Préparez vous un bon thé vert pour rester dans l'ambiance, une musique zen et pourquoi pas même, une bougie senteur cannelle...Un petit moment de détente, ne vous fera pas de mal, n'ayez crainte...

DSC02827

 

19 décembre 2013

Udon en bouillon...

DSC02819

 

A l'heure où l'on teste de futurs desserts de fêtes, des confiseries en tout genres, des viandes et des poissons, de la crème, du sucre, des sauces...Quelques graisses vont se nicher, sournoisement sur nos hanches et nos fesses, histoire de nous tenir bien au chaud pour l'hiver à venir...

Mais, rien ne nous empêche, entre deux tests de bûches où brioches bien grasses ( mais délicieuses...) de nous préparer un bon bouillon de légumes, à chemin entre le Japon et notre mère patrie, et de faire une pause sur le grignotage festif...

Pour trois où quatres pauses...

- 2 carottes

- 1 daikon

- un quart de chou blanc

- de la ciboulette

- 2 grosses poignées d'un mélange de champignons

- de cuillères à soupe de sauce soja

- 200 g de lardons fumés

- 200 g de udon

- 300 g de tofu 

- sel, poivre 

- 2.5 litres d'eau 

1- Lavez, épluchez et coupez en morceaux les légumes. Coupez le tofu en petit morceaux.

2- Dans une grosse marmite, mettez les carottes, le tofu,le daikon et le choux. Ajoutez l'eau et la sauce soja. Faites cuire à gros bouillon.

3- 1h00 plus tard, baisser le feu, ajoutez les champignons, les lardons, la ciboulette, le sel et le poivre. 

4- Quelques minutes avant de servir, faites cuire selon les instructions du paquet, les udon. Servez les dans des assiettes creuses, ajoutez par dessus des légumes et du bouillon. Vous pouvez ajouter également un jaune d'oeuf. 

Mmmm, rien que d'y repenser, je m'en lèche les babines...

18 décembre 2013

Petit papa Noël, quand tu descendra du ciel...

DSC02806

 

au pied du sapin, auprès d'un feu crépitant dans l'âtre, t'attendrons de tendres biscuits à la cannelle accompagnés d'un verre de lait...

Pour 25 biscuits, 

- 340 g de farine,

- 185 g de beurre mou

- 225 g de sucre

- 1 oeuf entier plus un jaune

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1- Mélangez le beurre avec le sucre ( en réservez 3 cuillères à soupe pour la suite), ajoutez la farine, la vanille et les oeufs. Mélangez, à la main, c'est mieux. 

2- Laissez reposez au frais 1 demi heure. 

3- Préchauffez le four à 180°c.  Mélangez le sucre restant avec la cannelle.

4- Faites des petites boules de pâte, roulez-les dans le mélange sucre cannelle, aplatissez les légèrement et mettez les sur une plaque de four. 

5- Enfournez pour 12 minutes pas plus ! 

Je pense que le Père Noël, sera heureux de découvrir ces petites douceurs au pied du sapin...

DSC02810

DSC02818

16 décembre 2013

Boulettes aux saveurs d'ailleurs...

DSC02787

 

Après un week-end a cuisiner japonais, il me reste quelques restes, notamment pas mal de riz à sushis, de la viande de porc, du gingembre...Ce soir, pour éviter de ne manger que du riz sauce soja, j'ai donc recyclé mes ingrédients en boulettes ! Hum, délicieux les restes...

Pour 12 boulettes de viandes, 

- 370g de porc haché

- 3 cuillères à café de pâte de haricots rouges sucrées

- 1 oignons nouveaux

- 1 cuillère à soupe de gingembre rapé

- de la ciboulette

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 oeuf

- de la chapelure

1- Dans un hachoir, mettez l'oignon en morceaux, la ciboulette et le gingembre. Hachez. 

2- Dans un saladier, mélangez la viande avec les ingrédients hachés, la sauce soja, la pâte de haricots rouges et l'oeuf.

3- Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°c. 

4- Avec la viande, façonnez des boulettes de viande, roulez-les dans la chapelure et mettez-les sur la plaque du four. 

5- Enfournez pour 20 minutes. 

Servez avec un riz gluant où un bouillon de nouilles. 

Bonne soirée à tous :)