Velouté de carottes, curry et coco

Bonsoir à tous ! 

Ce soir nous nous régalerons avec un velouté de carottes, curry et crème de coco. Je voulais testé depuis longtemps, et voilà qui est fait ! 

Pour 4 personnes : 

- 600g de carottes

- 1 oignons

- 200 ml de crème de coco

- sel, poivre

- 1,5 cuillères à soupe de curry 

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1250 ml d'eau

1- Laver et éplucher les carottes. Les couper en morceaux, ainsi que l'oignon. 

2- Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les carottes et l'oignons. Laisser cuire 10 minutes.

3- Saler, poivrer et ajouter la farine. 

4- Ajouter l'eau et laisser cuire 40 minutes. 

5- Mixer, ajouter la crème de coco et le curry. Mélanger et servir chaud ! 

Bon appétit !