Non, n'ayez pas peur ! La pâte de haricots rouges sucrée ( anko )  pour ceux qui ne connaissent pas est couramment utilisée au Japon, dans des pâtisseries typiques de là-bas. Oui, bien entendu, celà ne veut pas dire qu'il ne faut pas avoir peur...J'étais moi même sceptique avant de l'utiliser, et finalement c'est une belle découverte. 

Dans cette recette, la pâte de haricots rouges donne un léger goût subtil au fondant, en ne prenant aucunement le dessus sur le chocolat. Pour tout vous dire, mon petit boy de deux ans en a mangé avec gourmandise, ce n'est donc pas quelque chose de fort. 

Enfin, tout les goûts sont dans la nature comme on dit, à vous de tester ! Et surtout dites moi ce que vous en avez pensé :) 

Pour six fondants, 

- 6 cuillères à café bombées de pâte de haricots rouges sucrée

- 130 g de chocolat noir coupé en morceaux

- 125 g de beurre coupé en dés

- 90 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de sucre en poudre

- 4 oeufs battus

1-  Préchauffez le four à 220°c. Faites fondre le chocolat noir et le beurre. 

2- Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et le sucre. 

3- Ajoutez les oeufs, mélangez vivement, pour obtenir une pâte sans grumeaux. 

4- Incorporez le chocolat fondu et mélangez. 

5- Réservez 15 minutes au frais. 

6- Beurrez des moules à muffins, où à brioches et déposez une louche de pâte, puis une cuillère à café de pâte de haricotes rouges et finir par une autre louche de pâte. 

7- Enfournez 12 minutes. 

Dégustez encore chaud avec un bon thé vert...

Bonsoir à tous ! 

Ce soir, au menu nous avons une pizza aux anchois et tomates séchées. Alors pour cette recette, nous avons deux temps, la réalisation de la pâte, puis celle de la garniture. 

Pour la pâte :

- 250g de farine pour mix à pizza

- 160g d'eau

- un demi sachet de levure

- 5g de sel

- 4g de sucre en poudre

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et mettre sur le programme pâte levée. Au bout du temps impartie, fariner un plan de travail et étaler la boule de pâte au rouleau, de sorte à ce qu'il n'y ai plus d'air dedans. Lorsqu'elle est étalée, façonner les bords en les repliant légérement. Déposer la pâte sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Déposer un torchon sur la pâte et laisser lever pendant une vingtaine de minutes. 

Pour la garniture : 

460g de coulis de tomate

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche

- 8 tomates séchées

- 10 anchois

- du gruyère 

- de la mimolette

Une fois la pâte levée, étaler le mélange coulis de tomate/crème fraiche. Déposer les anchois et les tomates séchées sur la pâte et soupoudrer de gruyère rapé. Couper un gros morceau de mimolette en petits morceaux et déposer les sur la pizza.

Enfourner pour vingt à trentre minutes, selon la cuisson que vous préférez, dans un four préchauffé à 180°.

Servir avec une salade de mâche, oignons rouges et régalez vous !

Bon appétit !

PS : Au bout de quinze minutes de cuisson, ajouter un oeuf sur la pizza, poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la pizza et l'oeuf soient cuits. 

C'est un méli-mélo aux notes tantôt sucrées, tantôt salées. C'est une petite verrine colorée, à l'allure enjouée. C'est un petit souvenir, une douceur pour nous ravir...

Pour six verrines,

- 1 mangue bien mûre

- 200 g de saumon fumé

- de la ciboulette hachée

- sel

- le jus de un citron vert

Epluchez délicatement la mangue et coupez la grossiérement. Passez là au hachoir pour en recueillir une sorte de purée. 

Mélangez cette purée avec le jus de citrons, la ciboulette, un peu de sel, et le saumon coupé très finement. Mettez le mélange dans des petites verrines, et dégustez bien frais. 

Je crois bien que cette douceur mérite une place sur nos tables de fêtes...

Bonsoir bonsoir chers amis, 

Ce soir, je me suis résignée à cuisiner plus light qu'hier. Et oui, des lasagnes où hachis à tout les repas, ce n'est pas top top pour les fesses tout de même... J'ai donc testé l'oeuf en cocotte, et pour tout vous dire, je me suis régalée. J'ai acheté en début de semaine deux potirons et j'avais envie d'en faire autre chose qu'un velouté ou une tarte, même si ce sont des plats que j'adore. Parfois, l'innovation ne fait pas de mal...

Alors, pour deux cassolettes il vous faut, 

- 1 potirons de 400 g environ

- de la crème fraiche 

- deux poignées de graines de courges et tournesols ( ou autres graines si vous préférez ) 

- 2 oeufs

- sel, poivre, curry 

1- Dans un premier temps, lavez, épluchez, enlevez les fibres et les graines du potiron ( que vous mettrez de côté ) et coupez le en petits morceaux. 

2- Plongez les morceaux de potiron dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire 20 minutes. 

3- Egouttez et écrasez à la fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et mélangez. 

4- Beurrez le fond des petites cassolettes, ajoutez de la purée de potiron, un oeuf, de la crème fraiche sur la blanc d'oeuf, et des graines. Soupoudrez de curry et enfournez 8 minutes à 180°. 

Dégustez bien chaud, mais attention sa brûle ! Avec une tartine aux graines de tournesol, légèrement beurées de beurre salé, humm...Bonne soirée à tous, et surtout bon appétit ! 

PS : Alors, surtout, comme je vous le disais plus haut, ne jetez pas les graines de courge. Il va vous falloir utiliser longuement vos petites mimines si vous voulez les cuisiner ultérieurement, mais sa vaut vraiment le coup, testé et approuvé ! Une fois récolté, lavez les graines afin d'en ôter tout reste de fibres. Ensuite, étalez-les sur une plaque de cuisson, et laissez sécher toute une nuit. Le lendemain, faites les cuires 40 à 50 minutes à 180°, elles doivent être dorées. Sortez les du four, laissez refroidir et ensuite enlevez ( c'est là, que le travail commence ) la " coquille " qu'il y a dessus. Conservez les graines dans un pot hermétique.

Pour ma part, j'ai testé les graines de courges dans le pain et dans une tarte, et je suis conquise ! Ah oui, et dans l'oeuf cocotte aussi ! Le choix est vaste, donc ne gâchez pas ces délicieuses petites graines riches en goût et même en fibres ! 

Et oui, pour ne pas jeter mon reste de brioche de ce week-end ( elle n'était apparemment pas excellente, c'était ma première...D'ailleurs si quelqu'un a une bonne recette à me donner, je suis preneuse. )Donc je disais, pour ne pas jeter ma brioche, j'en ai fais tout simplement de la brioche perdu, et là, il n'en reste plus ! Comme quoi, un peu d'oeuf et beaucoup de lait arrangent parfois les choses. 

Pour deux petites brioches rondes, 

- 1 oeuf battu, 

- 1 assiette creuse remplie de lait sucré vanillé

- 1 poéle bien graissée

1- Coupez la brioche en tranche, trempez les d'abord dans l'oeuf puis dans le lait, elles doivent être bien imbibées. Puis faites les cuire de chaque coté dans la poéle chaude. Les cotés doivent être colorés. 

2- Soupoudrez de sucre glace et de sucre en morceaux. Préparez-vous un bon earl grey ou un café bien chaud et dégustez...

Bon d'accord, entre les lasagnes d'hier soir, les fêtes qui arrivent et le pain perdu de ce matin, je crois qu'une bonne séance de sport et des légumes s'imposent, promis, je m'y mets dés aujourd'hui :)

Bonne journée les amis ! 

Re bonsoir à tous gros gourmands !

Ce soir, c'est avec le ventre bien remplie, et bien content que je sors de table. Au menu, des lasagnes à ma façon, avec une petite salade verte quand même pour un côté plus léger...

Pour un gros plat à gratin, 

- 500 g de boeuf haché

- 500 g de hâchis de porc

- 500 g de purée de tomate

- 4 carottes

- 2 oignons

- 1 échalote

- 2 cuillère à café de paprika en poudre

- sel, poivre

- 1 litre de lait

- 100 g de farine

- 100 g de beurre 

- muscade

- 1 paquet de feuilles de lasagnes

1- Lavez,coupez et épluchez les carottes, les oignons et l'échalote. Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Laissez- les cuire une dizaine de minutes, puis ajouter la purée de tomate. Ajoutez la viande, le sel, le poivre et le paprika. Remuez et laisser mijoter une vingtaine de minutes. 

2- Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger ( faites un roux). Faites bouillir le lait, versez le progressivement sur le roux. Mélangez, salez, poivrez et ajouter une pincée de muscade. 

3- Ajoutez une cuillère de béchamel à la viande. Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâte, puis une de viande, puis une de béchamel. Ainsi de suite. 

4- Enfournez pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°. 

Dégustez ce plat bien chaud avec une petite salade verte ! Bon appétit. 

Bonsoir à tous ! 

Afin de me perfectionner dans la recette de pâte à choux, aujourd'hui c'était chouquettes ! Voici la recette que j'ai essayé et que j'ai retenu, j'en ai essayé deux autres et le rendu n'était pas du tout le même. Clle-ci vient de mon livre Mon cours de de cuisine, la pâtisserie pas à pas. 

Pour 300 g de choux :

- 2 oeufs

- 12 cl d'eau 

- 50 g de beurre coupé en dés

- 2 g de sel

- 75 g de farine t 55

- 6 g de sucre en poudre

- 10 g de sucre en grains

1- Préchauffer le four à 150° et glisser une grille au centre du four. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Battre les oeufs en omelette. 

2- Dans une casserole, mettre l'eau,le beurre, le sel et le sucre. 

3- Faire chauffer à feu moyen pour que le beurre fonde, puis porter à grosse ébullition. Retirer du feu. 

4- Ajouter la farine, mélanger à l'aide d'une cuillère et dessécher la pâte ( la décoller des parois de la casserole). 

5- Incorporer la moitié des oeufs, mélanger et ajouter le reste. 

6- Garnir une poche à douille et former des petites noix de pâte sur la plaque. Soupoudrer les choux des gros sucre. Enfourner 30 minutes. 

C'est prêt ! Régalez-vous ! Si quelqu'un à des idées à me donner, des recettes à base de pâte à choux, je suis preneuse ! 

Bonne soirée à tous !

Bonsoir à vous grands gourmands !

Avec un reste de chocolat fondu, j'ai décidé de faire des petits sablés, croquants et légers comme il faut. Accompganés d'une délicieuse compote de pommes ( maison bien sûr, mais ça, je n'ai peut-être plus besoin de le préciser..) et d'un thé vert aux arômes de fleur d'oranger, le goûter était une fois de plus un moment chaleureux et conviviale. 

Pour votre goûter de demain, vous aurez donc besoin de, 

- 200 g de farine t55

- 160 g de beurre froid coupé en dés

- 60 g de sucre roux

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 c ç c de levure

- 100 g de chocolat noir fondu 

- une bonne poignée de graines de lin 

1- Mélangez tout les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogéne. Formez un rouleau régulier et filmez. Mettre au frais pour 1 heure. 

2- Sur un plan de travail fariné, découpez de fin sablés. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°, pour 15 minutes. 

Et voilà, le goûter est prêt ! Rapide et efficace ! 

Bonne soirée à tous. 

Il n'y a pas de saison pour le chocolat...Qu'il soit mousse, moelleux, fondant, glace, épicé, cuit, mi cuit, glaçage, pépites, copeaux, accompagnement où bouchée à l'état brut...Il y a milles mots pour le décrire et autant de manières de le manger...

Pour avoir ma dose de cacao aujourd'hui, j'ai choisis la mousse aussi onctueuse qu'aérienne. Un joli duo de blanc et de noir, pour un contraste délicat et délicieux...

Pour 6 petites verrines où 3 grosses bouchées gourmandes, 

Mousse au chocolat blanc, 

- 100 g de chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine

- 3 oeufs

1- Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Ajoutez la gélatine essorée au chocolat fondu, et incorporez les 3 jaunes d'oeufs. 

2- Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la maryse, au mélange précédent. 

3- Répartissez la mousse dans des verrines et mettez au frais. 

Mousse au chocolat noir, 

- 100 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 50 g de sucre

1- Faites fondre le chocolat, ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. 

2- Montez les blancs en neige ferme et incorporez les, délicatement au chocolat. 

3- Répartissez la mousse sur le dessus de la mousse au chocolat blanc. 

Pour un côté croquant, j'ai ajouté des amandes effilées,qui ont grillé quelques minutes au four. 

PS- J'ai chipé cette idée de recette sur le blog suivant, http://jemoccupedudessert.com, jetez- y un oeil, il est très bien ! 

Et vous, sous quelle forme préférez-vous le chocolat ? 

Bonne soirée à tous, je m'arrête ici pour aujourd'hui, les fourneaux ont assez tourné...

Bonjour à tous, amis gourmands ! 

Me revoilà, aprés deux jours trop occupée avec les courses, le ménage, le linge...Que des choses agréables en somme ! Mais ce week-end, rien de tout celà de prévus, place à la cuisine et à la famille surtout. Hier soir, aprés une journée à nettoyer la maison de fond en comble, je n'avais pas trop le courage de préparer un plat trop long, mais plutôt l'envie de me mettre sous un plaid bien chaud, avec un bon bouillon de légumes aux diverses couleurs de la nature et aux odeurs rassurantes de l'enfance...

Voici donc ma recette de bouillon, il n'y a rien de compliquer là dedans, il faut juste laver, éplucher et couper tout les légumes en morceaux, les couvrir d'eau et laisser mijoter ! 

- 4 navets

- 2 rutabagas

- 3 carottes

- 4 poireaux

- 2 oignons

- 1 cube et demi de bouillon de volaille

- une branche de thym

- une feuille de laurier

- une cuillère à café de clous de girofle en poudre

- une cuillère à café de muscade en poudre

- sel, poivre

- 200 g de lardons

- 150 g de cheveux d'ange 

Donc, comme je vous le disais plus haut, mettez tout les légumes, propres, épluchés et coupés en morceaux dans un faitout, remplir la casserole aux trois quart, ajoutez le cube de bouillon, les épices, le thym et le laurier. 

Laissez mijoter une bonne heure, au bout de laquelle vous ajouterai les lardons. Vous pouvez ensuite laissez une demi heure sur le feu, et n'ajouter les cheveux d'ange qu'à la dernière minute. 

Dégustez ce bouillon bien chaud, avec une bonne tartine beurée...Hum sa sent l'hiver tout ça...

Il n'y a pas longtemps que le caramel maison est entré dans ma vie, mais depuis, je n'arrête pas, assez facile et rapide à réaliser, il agrémente le sucré comme le salé et régale les papilles gourmandes que sont les nôtres...Avec un plat de nouilles, le porc au caramel se marie à merveille...

Pour deux échines de porc et un plat de nouilles pour deux gourmands, 

- 50 g de sucre en poudre

- 25 cl de bouillon de volaille

- 1 échalote

- la moitié d'une gousse d'ail

- une cuillère et demi à soupe de nuoc mam

- une bonne rasade de sauce soja

1- Dans un wok, faire caraméliser le sucre. Puis ajouter le bouillon.

2- Remuer, ajouter l'échalote et l'ail. Porter à ébullition et verser la nuoc mam. Ajouter la viande coupé en morceaux. 

3- Remuer, ajouter la sauce soja. Laisser bouillonner pendant 45 minutes environs, la sauce doit napper la cuillére. 

Nous sommes adeptes de nouilles mais le porc au caramel se marie tout aussi bien avec un riz gluant où un wok de légumes croquants, à chacun ses préfèrences. Quelles sont les vôtres ?

Aujourd'hui, opération tri des placards de la cuisine et du frigo ! Avant les prochaines grosses courses, on vide tout et on ne laisse pas la moindre miette ! J'adore cette façon de pensée, des placards vides pour acceuillir une nouvelle année...Un peu comme une purification, oui oui, on parle toujours des placards de cuisine ! Non sans rire, j'adore ça, et surtout c'est une façon de libérer sa créativité en quelque sorte. Cuisiner des petites choses à partir de ce que l'on a sous les yeux, et rien d'autres... 

Oui j'adore ça, et les petites papilles de la maison aussi :) 

Aujourd'hui, avec mon méli mélo d'ingrédients, j'ai réussi à obtenir une tarte salée pour le repas de ce soir, et un délicieux gâteau pour le goûter. 

Ma tarte aux restes du frigo ( et du congel ^^), 

Pour la pâte brisé, 

- 120 g de farine type 150

- 60 g de beurre

- 30 g d'eau 

Pour l'appareil, 

- 200 ml de créme fraîche 

- 180 ml de lait 

- 2 oeufs

- sel, poivre, muscade

Pour la garniture, 

- des épinards ( j'ai pris des surgelés, deux grosses poignées)

- 100 ml de coulis de tomate

- quelques tomates séchées

- quelques morceaux de roquefort

- du gruyère rapé

- 1 tranche de fromage pour croque

- des graines de lin

- sel, poivre, origan 

1- Préparez la pâte brisée, dans un cul de poule, mettez la farine et du bout des doigts, incorporez le beurre en morceaux et une pincée de sel. Quand le mélange est friable, ajoutez l'eau. Pétrissez de nouveau et quand la pâte est bien prise, étalez là au rouleau sur un plan de travail fariné. Mettez là dans un plat à tarte beurré. 

2- Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade. 

3- Faites cuire les épinards avec le coulis de tomate, un peu de poivre et de l'origan. Mettez le mélange sur le fond de tarte et ajoutez l'appareil. Mettez par dessus tout les fromages en morceaux, les tomates séchées et quelques graines de lin. 

4- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pour 40 à 50 minutes. 

Mon gâteau du goûter, 

- 1 yaourt nature, 

- 2 pots de yaourts de sucre,

- 3 pots de yaourt de farine,

- 1 demi pot d'huile,

- 3 oeufs,

- 1 sachet de levure, 

- 1 pincée de sel

- 100 g de chocolat blanc fondu, 

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amére

1- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs, la levure, le sel et l'huile. 

2- Séparez la pâte en deux. Dans l'une, incorporez le chocolat blanc fondu et dans l'autre, le cacao et l'extrait d'amande amére. 

3- Beurrez un plat à gâteau et y mettre le mélange cacao puis le mélange chocolat blanc. 

4- Enfournez pour 40 minutes à 180°c. 

Et voilà, mes placards, mais surtout mon frigo sont vides ! Prêts à acceuillir tout un tas de nouveaux ingrédients pour cette nouvelle année qui nous attend...

Bon réveillon à tous, et à l'année prochaine ! 

Alors qu'y aura t'il à manger demain ?

J'ai préparé une superbe compote de pommes aux chataignes et aux quatres épices, et je pensais en faire un roulé tout simple mais très bon. Nous verrons demain ce que cela donne. J'ai prévu aussi de faire un sauté de porc façon Asie avec des nouilles. Je ne sais pas trop encore comment je vais le cuisiner mais j'ai toute la nuit et la journée pour y penser. Avez vous des idées à me transmettre ?? Je suis preneuse, n'hésitez pas !

En attendant vos recettes, je vous souhaite une très belle soirée, et pleins de courage pour la semaine qui démarre. 

Bonjour à tous ! 

La cuisine étant une de mes grandes passions, et internet un haut lieu de rencontre de toutes sortes de passionnés, je me suis dis, allons y ! Allons à  la rencontre des amoureux de la cuisine, allons à la pêche aux astuces et infos culinaires,allons à la rencontre du partage !

Alors à très bientôt, pas autour d'une table, mais d'ordinateur à ordinateur, afin de discuter de nos petits secrets !

Bonsoir à tous,

Je suis juste de passage pour vous dire de ne pas oublier de me suivre sur mon nouveau blog :) Aujourd'hui j'ai testé la pizza sucrée, la recette ici, http://cuisinetsaveurs.wordpress.com/2014/01/06/ce-soir-cest-soiree-pizzas/. 

A trés vite ! 

Bonsoir à tous, je vous écris ce petit message pour vous dire que je change de blog, je serai désormais sur wordpress, voici le lien  http://cuisinetsaveurs.wordpress.com/, je n'ai pas encore mis tout mes articles mais sa viendra :). 

Bonne soirée à tous !